Software TPV para Pescaderías. El precio cambia con la lonja, cada día.

El precio de compra cambia cada mañana

Ninguna otra tienda tiene esta volatilidad. La merluza puede costar hoy la mitad que la semana pasada, o el doble. Y el precio de venta tiene que seguir a la compra el mismo día, no la semana siguiente.

Eso exige que actualizar precios sea inmediato: una lista con tus referencias del día donde cambias todo de una vez y reimprimes los carteles. Cualquier fricción ahí acaba en vender con margen negativo por pereza.

• Actualización de precios en bloque, con todas las referencias del día en una pantalla.
• Carteles reimpresos desde la misma pantalla, con precio por kilo.
• Margen calculado sobre la compra de hoy, no sobre un coste antiguo.
• Histórico de precios para comparar campañas y temporadas.

Información obligatoria: zona de captura, arte y forma de producción

Los productos de la pesca y la acuicultura tienen requisitos de información al consumidor propios: denominación comercial y científica, método de producción (capturado, capturado en agua dulce o de acuicultura), zona de captura o país de cría, y arte de pesca, entre otros.

Todo eso tiene que aparecer donde el consumidor pueda verlo. Tenerlo en la ficha del artículo hace que el cartel salga correcto y que cualquiera del mostrador pueda responder. Los datos exactos exigibles según el producto conviene confirmarlos con tu asesor o con la autoridad competente, porque el detalle es considerable.

• Denominación comercial y científica en la ficha del artículo.
• Zona FAO o país de cría, según corresponda.
• Arte de pesca y método de producción.
• Cartel impreso con esos datos, para no rellenarlos a mano cada día.

Peso, hielo, limpieza y lo que el cliente se lleva de verdad

El cliente compra un kilo de pescado, pero pide que se lo limpien, y lo que se lleva pesa menos. La venta se cobra sobre el peso antes de limpiar, y eso conviene tenerlo claro y bien reflejado para evitar discusiones.

Además está la tara del hielo y del envase. Son detalles pequeños que, con el precio por kilo del marisco, dejan de ser pequeños muy rápido.

• Precio por kilo con pesaje en el momento.
• Tara de envase y hielo descontada donde corresponda.
• Servicios de preparación reflejados si se cobran aparte.
• Venta por pieza para lo que se vende a unidad.

Merma alta y encargos concentrados

El pescado fresco tiene una de las mermas más altas del comercio: lo que no se vende hoy vale mucho menos mañana y a veces nada. Registrarla a diario es lo único que da una imagen honesta del margen.

Y como en la carnicería, hay concentración brutal de encargos en vísperas de fiestas: mariscadas de Navidad, pedidos de Nochebuena. Ese encargo lleva fecha, hora y a menudo señal, y se prepara con antelación.